稻谷收购是稻谷从种植进入加工贮运的关键环节，严格把好收购质量关，才能保证稻米加工贮藏期间的质量。收购时应注意:

　　1.把好水分关。籼稻谷水分含量不能超过13. 5%，粳稻谷含水量不能超过14. 5%。

　　2.把好杂质关。杂质总量不能超过1. 0%。

　　3.控制好安全指标。农药残留、重金属等要符合有关标准要求。

　　4.把好病虫污染关。尤其是稻曲病、穗腐病等对人体有害的相关毒素，若清理不净会污染原粮，应严格防止病粮和虫粮入库。